Carni verso il rialzo
13 Marzo 2008 autore 
Francesca
Periodo grigio per le carni, anche se il movimento all’interno del mercato lascia pensare a buone prospettive di recupero. In particolare il mercato della carne di maiale vive in un clima di costante movimento, soprattutto durante tutta l’ultima settimana.
Ieri il future del maiale ha chiuso a 57,750 con un calo del –0,55 e una variazione percentuale del –0,95%. I futures sulla carne di maiale mantengono buoni margini di profitto, a patto che l’acquisto di inventario sia a basso prezzo. Pare in ogni caso che non sia un ottimo periodo per il mercato cash, perciò guardando verso il futuro possiamo ipotizzare un buon livello dei prezzi. Il nodo focale resta che al momento la domanda si mantiene alta, mentre le scorte si riducono in fretta.
A differenza della carne di maiale, i future dei bovini hanno registrato ieri un rialzo dello 0,43 con una variazione percentuale dello 0,47% e hanno chiuso a 90,325. Anche in questo caso la prospettiva di lungo termine è rialzista. La spiegazione sta nell’andamento annuale della domanda, che in primavera registra regolarmente un picco.
